Новогоднее меню: вегетарианские рецепты

Составляя новогоднее меню, каждый из нас выбирает рецепты с ориентацией на богатый вкус и разнообразие блюд. Увы, сделать выбор бывает невероятно сложно, особенно когда он касается вегетарианских лакомств. К счастью, существуют уже готовые подборки вкуснейших закусок и десертов, что значительно облегчает поиски! Рассмотрим несколько популярных рецептов невероятно вкусных, аппетитных и на 100% вегетарианских блюд, которые идеально подойдут для новогоднего застолья.

Овощи и рис: простой и вкусный торт

Овощи и рис: простой и вкусный торт

Этот постный тортик понравится всем без исключения! Входящие в его состав ингредиенты можно с легкостью достать в ближайшем супермаркете.

Для приготовления лакомства вам понадобятся:

  • майонез (постный) — 200 мл;
  • болгарский перец — 2 шт.;
  • кукуруза (консервированная) — 1 банка;
  • огурец — 2 шт.;
  • рис — 1 стакан;
  • асафетида;
  • черный перец;
  • черный кунжут;
  • соль.

Чтобы приготовить майонез, потребуются:

  • молоко (холодное, соевое) — 150 мл;
  • масло подсолнечное — 300 мл;
  • лимонный сок — 3стол. лож.;
  • горчица — 1стол. лож.;
  • соль;
  • сахар.

Порядок приготовления:

  1. Отварите рис в слегка подсоленной воде до полной готовности, затем откиньте его на дуршлаг и дайте воде стечь.
  2. Промойте и нарежьте кубиками овощи (огурцы и сладкий перец).
  3. Приготовьте майонез без яиц. Для этого взбейте блендером до однородного состояния 150 мл холодного молока (соевого, растительного) и 300 мл подсолнечного масла (лучше брать без запаха). Добавьте к полученной смеси немного соли, 3стол. лож. свежевыжатого лимонного сока и снова воспользуйтесь блендером. Взбивайте массу до тех пор, пока она не начнет сгущаться. Теперь пришло время всыпать большую щепотку сахара и 1стол. лож. обычной горчицы. Майонез готов! Осталось лишь приправить его специями.
  4. Возьмите стеклянную форму и смажьте ее внутренние стенки тонким слоем растительного масла.
  5. Послойно выложите в подготовленную емкость отварной рис, кукурузу и нарезанные кубиками овощи, не забывая сдабривать каждый слой майонезом.
  6. Накройте верхушку лакомства «покрывалом» из риса и майонеза, после чего прижмите тарелкой и резко переверните.
  7. Посыпьте верхушку блюда чуть поджаренным кунжутом, украсьте остатками перца и зеленью.

Такие новогодние рецепты пользуются большой популярностью, поскольку предполагают быстрое и простое приготовление вкусных и интересных лакомств.

Зимние рецепты: овощное заливное

Заливное — новогодняя классика для каждой семьи. Побалуйте себя легким, низкокалорийным, и таким знакомым холодным блюдом!

Необходимые ингредиенты:

  • масло гхи (топленое) — 1чайн. лож.;
  • адыгейский сыр — 50 г;
  • картофель — 1 шт.;
  • морковь — большая;
  • нори — 1 лист;
  • сметана — 3стол. лож.;
  • агар-агар — 2чайн. лож.;
  • вода — 0,5 л;
  • гвоздика;
  • асафетида;
  • лавровый лист;
  • петрушка (свежая или замороженная);
  • хмели-сунели;
  • перец душистый (горошек);
  • красный перец (молотый);
  • кориандр;
  • соль.

Этот рецепт не такой сложный, каким может показаться на первый взгляд! Самое главное — в ходе приготовления соблюдать правильную очередность действий:

  1. Влейте воду в кастрюлю, опустите в нее очищенные овощи и поставьте вариться. Во время приготовления добавьте в бульон по щепотке всех указанных в списке специй (что-то можно исключить, что-то включить дополнительно — это дело вкуса). Когда вы поймете, что овощи готовы, положите в кастрюлю 1чайн. лож. гхи (если такого компонента у вас нет, его можно заменить обычным маслом).
  2. Пока бульон доходит до готовности, замочите в малом количестве воды агар-агар.
  3. Процедите подготовленный овощной бульон через марлю, а овощи остудите.
  4. Когда агар-агар набухнет, положите его в бульон и, постоянно помешивая, доведите жидкость до кипения. Затем снимите основу с огня и дайте немного остыть.
  5. Третью часть заливного смешайте с предварительно охлажденной сметаной. Разбейте комочки, вылейте состав в красивую форму и поставьте в холод.
  6. С помощью формочек или обычного кухонного ножа фигурно вырежьте овощи, мягкий сыр и нори. Выложите их на застывшую сметанную массу и снова поставьте в холод на час.
  7. Залейте заготовку остатками бульона и вновь поставьте охлаждаться до полного застывания.

Отведав такое заливное, ваши близкие наверняка попросят вас поделиться с ними рецептом!

Ягоды и кулинарная магия: клубнично-кокосовый десерт

Ягоды и кулинарная магия: клубнично-кокосовый десерт

Вы ели когда-нибудь французский торт «Фрезье», ставший настоящей кондитерской легендой? У вас есть прекрасная возможность попробовать его упрощенный зимний вариант! Под Новый год летние фрукты недоступны, а потому в «главную» снежную ночь будет особенно приятно побаловать себя необычным сладким лакомством. Используйте замороженные ягоды клубники, и ваши гости будут аплодировать нежному, по-летнему играющему чуду, внезапно появившемуся посреди зимы!

Чтобы сделать бисквитное тесто, необходимо запастись следующими ингредиентами:

  • разрыхлитель — 1чайн. лож.;
  • вода — 120 мл;
  • сахар — половина стакана;
  • мука пшеничная — 120 г;
  • растительное масло — 2-3стол. лож.;
  • пустые пластиковые бутылки (по количеству гостей).

Для создания клубничной начинки вам потребуются:

  • клубника (замороженная) — 200 г;
  • агар-агар — 1чайн. лож.;
  • сахар — 2стол. лож.;
  • вода.

Ингредиенты, необходимые для приготовления кокосовой начинки:

  • клубника (замороженная) — 7 крупных ягод;
  • сахар — 3стол. лож.;
  • молоко кокосовое — 1 стакан;
  • агар-агар — 2чайн. лож.

Для изготовления карамели понадобятся:

  • сок лимона — 3 капли;
  • сахар — 6стол. лож.;
  • вода — 2стол. лож.

Пошаговая инструкция:

  1. Соедините в одной миске муку, разрыхлитель, сахар, воду и масло, после чего тщательно взбейте смесь до однородной консистенции. Выложите массу на противень, разровняйте и выпекайте обычным способом при температуре 180°C порядка 25-и минут.
  2. Пока заготовки остывают, обработайте пустые пластиковые бутылки, срезав с них верхушки.
  3. Разрежьте остывший поднявшийся бисквит пополам и вырежьте с помощью нехитрых орудий круги-основы будущих десертов.
  4. Пришло время приготовить клубничную начинку! Для этого высыпьте ягоды в сотейник, подсластите, влейте несколько столовых ложек воды и варите до тех пор, пока не получится однородная масса (сахар должен полностью раствориться). Остудите готовую ягодную основу и взбейте блендером, а затем всыпьте агар-агар. Перемешайте смесь и немного потомите на медленном огне.
  5. В каждую пластмассовую заготовку положите слой запеченного теста, сверху выложите остывшую клубничную начинку и поставьте будущие лакомства в холодильник.
  6. Чтобы приготовить кокосовую начинку, объедините все указанные в соответствующем списке ингредиенты (за исключением агар-агара) в кастрюле и поставьте на огонь. Агар-агар введите в массу перед самым закипанием и хорошо размешайте, разбивая комочки.
  7. Дайте кокосовой массе немного остыть, затем слегка полейте ею клубничный слой каждой охлажденной заготовки и снова поставьте будущие тортики в холод (ненадолго).
  8. Достаньте емкости с чуть застывшими лакомствами. Разложите вдоль внутренних стенок половинки клубники, добавьте остаток кокосовой массы и вновь уберите в холодильник.
  9. После полного застывания начинки удалите пластиковые оболочки, аккуратно разрезая их ножом.
  10. Теперь приготовьте карамель: смешайте соответствующие ингредиенты воедино, поставьте эту смесь на огонь и перемешивайте, пока цвет жидкости не станет светло-желтым.
  11. Быстро подхватите карамельную массу и начинайте выливать ее тонкой струйкой на пергаментную бумагу, формируя произвольный рисунок. После застывания снимите узор с бумаги и украсьте его фрагментами каждый десерт.
  12. Завершите кулинарные изделия, выложив на их поверхности половинки ягод.

Оригинальные новогодние рецепты помогут вам приготовить по-настоящему необычные блюда, которые порадуют ваших гостей, принесут ощущение праздника и надвигающейся сказки!


ПОХОЖИЕ СТАТЬИ:
НОВЫЕ СТАТЬИ: