Супы из морепродуктов: 5 оригинальных рецептов

Суп с морепродуктами — именно тот случай, когда в одном блюде сочетаются превосходный вкус и польза. На основе кальмаров, креветок, мидий, крабового мяса можно приготовить наваристый, сытный суп. Невысокое содержание калорий в морепродуктах позволяет включать многие из рецептов даже в диетическое питание .

Сливочный суп со смесью морепродуктов

Сливочный суп со смесью морепродуктов

Сливочный суп с морским коктейлем — классика. Это сочетание вкусов оценит каждый! Для особого аромата в рецептуру вводится белое вино. При термической обработке алкоголь из напитка «выветрится», дав супу едва уловимые фруктовые нотки и легкую горчинку.

Чтобы не тратить лишнее время на готовку, покупайте замороженный морской коктейль с готовыми к употреблению продуктами (их не нужно будет очищать).

Ингредиенты:

  • 2-3 л воды или овощного бульона,
  • 500 г замороженного морского коктейля,
  • 250 мл сливок,
  • 100 мл вина,
  • 300 г шампиньонов,
  • 2 луковицы,
  • 1стол. лож. сливочного масла,
  • свежий укроп.

Как готовить?

  1. Разморозьте морепродукты , немного подержите их под холодной проточной водой.
  2. Грибы помойте, нарежьте тонкими полочками. Лук измельчите.
  3. Грибы и лук выложите в кастрюлю, добавьте масло, обжарьте. Потом влейте сюда вино и тушите, постоянно перемешивая, 5 мин. Добавьте воду, бульон доведите до кипения, томите на слабом огне еще 5 мин.
  4. В кастрюлю выложите морской коктейль. Варите 3-5 мин. Введите сливки, хорошо перемешайте. Блюдо держите на огне еще 2-3 мин, присыпьте мелко порубленным укропом, а потом убирайте с плиты.

Огуречный крем-суп с креветками

Огуречный суп получается очень легким. Его без вреда фигуре можно есть не только в обеденное время, но и за ужином. Не многие рецепты первых блюд могут похвастаться таким свежим ароматом, как этот огуречный суп!

Ингредиенты.

  • 1,5 л воды,
  • 300 г креветок,
  • 2 крупных огурца,
  • 250 г стручковой фасоли,
  • 150 г натурального йогурта,
  • 2 сладких перца (желтый и зеленый),
  • небольшой пучок базилика.

Как готовить?

  1. Подготовьте морепродукты — разморозьте, очистите.
  2. Оставшиеся головы и панцири выложите на противень, подержите в разогретой духовке 10 мин. при 200 °С. Потом переложите их в кастрюлю с водой, добавьте листья базилика и луковицу, разрезанную пополам. Бульон посолите и поперчите, варите 15 мин.
  3. Готовый бульон процедите, убрав панцири. Выложите в кастрюлю очищенные креветки, томите на среднем огне 2 мин. Бульон потом поставьте охлаждаться как минимум на час, предварительно достав из него креветки.
  4. За это время произвольно нарежьте огурцы, отварите фасоль.
  5. Блендером обработайте огурцы, йогурт, фасоль и остывший бульон. Суп подавайте, присыпав его мелко нарубленным перцем и креветками.

Простой рецепт тайского супа на кокосовом молоке с креветками

Рецепты первых блюд в тайском стиле порадуют вас немного пряным, кисло-сладким вкусом. Аромат экзотического супа на кокосовом молоке с креветками непременно соберет за столом всю семью.

Ингредиенты:

  • 1 л овощного бульона,
  • 800 мл кокосового молока,
  • 500 г креветок,
  • 200 г грибов шиитаке (свежих или сушенных),
  • 4стол. лож. соевого соуса,
  • по 2стол. лож. лаймового сока и натертого имбиря,
  • 1стол. лож. коричневого сахара,
  • 2чайн. лож. пасты карри,
  • небольшой пучок кинзы.

Как готовить?

  1. Морепродукты очистите от панцирей.
  2. Грибы нарежьте.
  3. В кастрюле на растительном масле спассируйте имбирь и пасту карри. Через 3 мин. влейте бульон, перемешайте. Добавьте сахар и соевый соус, томите на среднем огне 15 мин.
  4. Выложите в бульон грибы, влейте кокосовое молоко. Варите еще 15 мин. Потом можно добавить креветки и лаймовый сок. Через 5 мин. присыпьте блюдо мелко порубленной кинзой и снимайте кастрюлю с плиты.

Крем-суп из авокадо с овощами и мидиями

Крем-суп из авокадо с овощами и мидиями

Давно хотели попробовать мидии? Нежный крем-суп из авокадо — отличная возможность распробовать «экзотические» морепродукты. Добавьте в первое блюдо свежие овощи, чтобы сделать его еще полезнее. Свежая мята дополнит суп свежим ароматом.

Ингредиенты:

  • 200 г замороженных мидий,
  • авокадо,
  • 200 мл овощного бульона,
  • 100 мл сливок,
  • по 1стол. лож. сливочного масла и муки,
  • 2 зубчика чеснока,
  • огурец,
  • болгарский перец,
  • стебель сельдерея,
  • половина лимона,
  • 4 листика мяты.

Как готовить?

  1. Подготовьте овощи — огурец, сельдерей и болгарский перец нарежьте тонкими полосками. Соедините их в глубокой миске.
  2. В отдельной кастрюле отварите мидии, откиньте их на дуршлаг.
  3. Из лимона выжмите сок, с кожуры снимите цедру.
  4. На сливочном масле в кастрюле обжарьте измельченный чеснок. Сюда добавьте муку и влейте бульон. Доведите до кипения.
  5. Авокадо очистите, уберите косточку, мякоть нарежьте кубиком. Введите в бульон вместе с лимонным соком и цедрой. Томите на слабом огне 7-10 мин. Добавьте мяту и обработайте все блендером до получения однородной консистенции. Суп верните на плиту, выложите мидии, перемешайте, вскипятите и сразу снимайте кастрюлю с огня.
  6. В суп добавьте сливки, перемешайте. Подавайте первое блюдо горячим, присыпав его смесью овощей.

Кукурузный суп с кальмарами

Густой суп с кукурузой и кальмарами — блюдо для истинных гурманов. Удивительное сочетание вкуса и аромата.

Для приготовления лучше использовать свежую кукурузу. Если нет времени ее варить, купите консервированный продукт. А кальмары в исходной рецептуре можно заменить, например, на крабовое мясо. Но только не на крабовые палочки, в которых натуральных морепродуктов нет и в помине. Берите «настоящее» крабовое мясо.

Ингредиенты:

  • 500 г кальмаров,
  • 250 г кукурузы,
  • 400 мл сливок,
  • 800 мл воды или овощного бульона,
  • по 2стол. лож. соевого соуса и муки,
  • 1стол. лож. сливочного масла,
  • 1/2чайн. лож. молотого белого перца,
  • пучок зеленого лука.

Как готовить?

  1. Подготовьте кальмары — разморозьте, от тушек отделите пленки, нарежьте тонкими полосками.
  2. В кастрюле растопите масло. Добавьте муку, пассируйте и перемешайте, пока масса не станет однородной.
  3. В кастрюлю влейте воду, вскипятите. Потом добавьте сливки. Не забывайте перемешивать, чтобы мука не образовала комков.
  4. В бульон введите кукурузу и перец, посолите по вкусу. Через 5 мин. можно добавить кальмары и соевый соус. Томите на слабом огне после закипания 10 мин.
  5. Готовое блюдо присыпьте зеленым луком, кастрюлю накройте крышкой — пусть перед подачей постоит полчаса.
ПОХОЖИЕ СТАТЬИ:
НОВЫЕ СТАТЬИ: