r.o.y.a.l.f.o.r.e.s.t

Топ-7 рецептов овощных котлет

Овощные котлеты — вкусное, сытное, полезное блюдо. Включайте их в меню, если соблюдаете диету или придерживаетесь вегетарианского рациона питания. Приготовить котлеты можно по многим рецептам — из картофеля, моркови, всех видов капусты, свеклы, баклажанов. Используйте те продукты, которые вы больше любите. Котлеты подаются в качестве самостоятельного блюда, а также в дополнение к супам и гарнирам.

Простой рецепт картофельно-тыквенных котлет

Простой рецепт картофельно-тыквенных котлет

В конце лета и ранней осенью, когда начинает созревать тыква, обязательно добавьте этот овощ в свой рацион питания — это настоящий кладезь витаминов и минералов. В блюде будет сочетаться тыква и картофель, свежая зелень — оно получается очень сытным. Приготовленные котлеты можно заморозить.

Ингредиенты:

  • 500 г мякоти тыквы,
  • луковица,
  • 1 шт. картофеля,
  • пучок свежей зелени (какая вам больше нравится),
  • 2стол. лож. оливкового масла,
  • 1стол. лож. овсяной муки,
  • панировочные сухари,
  • 100 г воды.

Как приготовить?

  1. Мякоть тыквы и картофель крупно натрите. Лук мелко порубите.
  2. Овощи тушите в сотейнике с добавлением воды до готовности. Когда они остынут, смешайте их с мукой и нашинкованной зеленью. Добавьте соль и перец по вкусу.
  3. Из массы сделайте лепешки, обваляйте их в сухарях. Готовьте — либо обжаривайте на масле, либо тушите в пароварке.

К тыквенным котлетам можно подать любой соус. Вот рецепт диетической заправки, которая дополнит вкус и аромат блюда — смешайте сметану, 3 перетертых зубчика чеснока, пучок мелко порезанной кинзы.

Котлеты из цветной капусты

Цветная капуста — один из самых полезных продуктов при соблюдении диеты. Из нее готовят супы-пюре, салаты, гарниры — очень сытно, но при этом с минимальным содержанием калорий в составе. Чтобы разнообразить диетическое меню, приготовьте из цветной капусты котлеты. Сдобрите их специями, чтобы блюдо не казалось безвкусным. Блюдо подавайте со сметаной.

Ингредиенты:

  • 500 г цветной капусты,
  • яйцо,
  • пучок свежей петрушки,
  • 2-3стол. лож. овсяной муки,
  • паприка и черный перец.

Как приготовить?

  1. Цветную капусту промойте, сварите до готовности. Овощи остудите и мелко порежьте.
  2. Перемешайте цветную капусту с яйцом, мелко порубленной петрушкой и мукой. Массу посолите, приправьте специями.
  3. Большой ложкой выкладывайте фарш на разогретую сковороду, жарьте с 2 сторон до золотистой корочки.

Гороховые котлеты с овощами

Гороховые котлеты с овощами

По вкусу горох отлично сочетается практически с любыми овощами — получается сытное, полное витаминов блюдо. Подавайте гороховые котлеты горячими, приправив их сметаной или натуральным йогуртом.

Ингредиенты:

  • 300 г гороха,
  • 2стол. лож. муки,
  • луковица,
  • болгарский перец,
  • яйцо,
  • стебель сельдерея.

Как приготовить?

  1. Горох отварите до готовности. Сделайте из него пюре (удобно использовать блендер).
  2. Перец и сельдерей мелко порежьте.
  3. Когда гороховое пюре остынет, смешайте его с другими ингредиентами.
  4. Блюдо можно обжарить на сковороде или запечь в духовке при 200 град.

Свекольные котлеты для диеты

Любителям свеклы непременно понравится это блюдо! Оно отлично впишется в меню, если сейчас вы считаете калории потребляемой пищи. По своему желанию котлеты можно сделать несолеными или, наоборот, обильно приправить специями — диету вы точно этим не нарушите. Блюдо остается вкусным даже в холодном виде.

Ингредиенты:

  • 600 г свеклы,
  • 3-4 зубчика чеснока,
  • яйцо,
  • 50 г муки.

Как приготовить?

  1. Свеклу отварите и очистите от кожуры. Также ее можно запечь в духовке, порезав на некрупные дольки — получится быстрее.
  2. Свеклу крупно натрите, слейте выделившуюся жидкость. Массу смешайте с мелко порубленным чесноком, посолите, добавьте приправы, яйцо и муку. Перемешайте.
  3. Овощной фарш ложкой выкладывайте на сковороду и обжаривайте с каждой стороны 3-4 мин.

Чесночные картофельные котлеты

Рецепты картофельных котлет бывают самыми разными. Особенно вкусным получается блюдо с чесноком, картофелем и сельдереем. Его подавайте с овощным салатом или как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

  • 700 г картофеля,
  • 1-2 стебля сельдерея,
  • луковица,
  • 5-6 зубчиков чеснока,
  • по пучку зеленого лука и петрушки,
  • яйцо,
  • панировочные сухари,
  • черный перец и паприка.

Как приготовить?

  1. Картофель отварите прямо с кожурой. Овощи остудите, очистите и крупно натрите.
  2. К картофелю добавьте мелко порезанные лук, зелень, сельдерей, чеснок. Фарш перемешайте, посолите и приправьте специями.
  3. Взбейте яйцо.
  4. Из массы сформируйте лепешки. Обмакивайте их в яичной смеси и обжаривайте.

Есть многие рецепты соусов, которые годятся для подачи с картофельными котлетами. Приготовьте пикантную томатную заправку. Для этого потушите мелко нарезанные помидоры со смесью высушенных итальянских трав. Потом массу измельчите блендером.

Котлеты из гречки и баклажанов

Если вам надоели «голодные» диеты, введите в рацион котлеты на основе баклажанов. В блюдо будет добавляться гречка — оно получится более сытным и полезным. А грецкие орешки сделают его вкус пикантным. Баклажанные котлеты подавайте со сметаной или соевым соусом.

Ингредиенты:

  • баклажан,
  • 50 г измельченных грецких орехов,
  • панировочные сухари,
  • 4стол. лож. сваренной гречки.

Как приготовить?

  1. С баклажана снимите кожуру, нарежьте кубиками, измельчите блендером.
  2. К баклажанному пюре добавьте гречку и грецкие орехи. Массу посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте.
  3. Из получившейся смеси сформируйте лепешки. Обваливайте их в сухарях и обжаривайте.

Котлеты из брокколи

Котлеты из брокколи

Не все любят рецепты вторых блюд с брокколи — многим они могут показаться безвкусными. Но если добавить в овощной фарш для котлет сыр и специи, они получатся пикантными и очень сытными.

Ингредиенты:

  • 300 г брокколи,
  • 150 г сыра,
  • яйцо,
  • черный перец и паприка по вкусу.

Как приготовить?

  1. Брокколи отварите до готовности, мелко нарежьте кубиками.
  2. Сыр крупно натрите. Смешайте его с брокколи, добавьте яйцо. Смесь посолите, приправьте. По желанию можно ввести мелко порубленную зелень (какая вам больше по вкусу).
  3. Котлеты обжаривайте на сковороде с оливковым или подсолнечным маслом, предварительно присыпав их панировочными сухарями или мукой.