Здравствуйте! Я хочу рассказать как сделать очень простой генератор дыма для холодного, домашнего копчения. Конструкция генератора не потребует от вас много усилий или времени.
Я люблю копченые продукты, а если выбирать между горячим и холодным копчением, то выбор мой всегда лежит в пользу холодного. Но у каждого свои вкусы. Все это натолкнуло меня на создание этой нехитрой поделки. Хотя такие штуки можно купить и готовые, но я сделаю лучше и дешевле как мне кажется.
Я покажу вам два варианта. В обоих из них используется нержавеющая сетка. Можно взять и металлическую из обычной стали, но после первого же использования она покроется коррозией.
Теперь теория работы генератора дыма. Все очень просто: генератор - это всего лишь желоб из сетки, согнутый змеевиком. В этот желоб засыпаются опилки. Вот и вся конструкция.
Как использовать? С одной стороны поджигаем опилки. И они длительное время тлеют. Горение идет от одного конца желоба к другому концу.
Первый вариант генератора холодного дыма
Приступим! Берем сетку и вырезаем желоб как на фото.
Для формовки желоба и расстояния между секциями я использовал деревянные бруски. Сетка отлично режется ножницами по металлу.
Все каналы крепятся к алюминиевому профилю саморезами.
В конечном итоге вышло вот что:
Такой генератор будет обеспечивать дымом для копчения вашу коптильню около 5-6 часов непрерывно на одной загрузке.
Это была немного сложноватая конструкция. Ниже я покажу вам как сделать более простую.
Второй вариант генератора холодного дыма
Итак, первым вырезаем из сетки квадрат и загибаем края.
Затем вырезаем перегородки и приворачиваем в шахматном порядке.
Получился своеобразный лабиринт для прохождения огня при горении.
Несмотря на отверстия в сетки огонь не будет переходить между секциями. Но если это вдруг будет происходить, необходимо будет сделать двойные стенки перегородок.
Это более простая конструкция, которая потребует меньше времени на изготовления и самого материала.
Тестируем генератор дыма
Пришло время испытать самодельный генератор. Засыпаем опилки и зажигаем с одного края.
Фотографии делались каждые 1,5 часа. Мой генератор дыма работал примерно 6 часов, без остановки. Я думаю, что он теоретически, может проработать и около 9 часов.
В общем, я доволен. Однако, мне не совсем понравилось количество дыма. Такие генераторы дыма предназначены для небольшого объема коптильни. Для более большего объема требуется несколько таких устройств.
Я надеюсь, что мой опыт будет полезен Вам. Спасибо за просмотр! Удачи!
Original article in English
