Уникальность способа заключается в том, что курочка, покрытая особым маринадом, запекается на решетке, расположенной в верхнем ярусе духовки. Овощи же разложены на противне, который стоит немного ниже. Таким образом, курочка обрабатывается горячим воздухом со всех сторон, приобретая золотистую корочку, а стекающий маринад вместе с выделяющимся мясным соком попадают на гарнир, делая его еще более аппетитным.
Ингредиенты:
- целая курица - 1500 г,
- картофель - 1200 г,
- морковь - 100 г,
- цветная капуста - 300 г.
Маринад:
- сметана любой жирности - 3 полные ложки,
- постное масло без запаха - 6 ст. ложек,
- перец чили молотый или хлопья - 1 ч. ложка,
- куркума порошок - 1 ч. ложка,
- томатная паста - 1 полная ложка,
- тимьян молотый - 0,5 ч. ложки,
- соль, перец.
Приготовление курицы с хрустящей корочкой и овощами
Приготовление займет полтора часа (вместе с маринованием), если курица указанного веса (больший вес потребует увеличения времени запекания):
1. Сразу подготовить маринад, перемешав вместе все компоненты, указанные в раскладке, только масла отмерять 2 ст. ложки.
2. Курицу разрезать вдоль по спинке и разложить, как книжку.
3. Обмазать тушку со всех сторон. Полчаса пусть промаринуется.
4. Противень выстелить несколькими слоями фольги и распределить там кусочки картофеля, моркови.
5. Добавить соцветия капусты, соль, перец, оставшееся постное масло. Еще раз все перемешать.
6. На решетку уложить курицу спинкой вверх. Чтобы не пачкать стол, решетку временно поставить на противень.
7. Когда духовка прогреется до 180 градусов, решетку установить на одном из верхних уровней, а противень с овощами - под ней на некотором расстоянии.
8. Через 45 минут оба блюда будут готовы. Картофель станет мягким, пропитается стекающим маринадом, жирком и специями, приобретет легкий румянец.
9. Курочка на решетке хорошо разомлела, шкурка приобрела загар и пропиталась ароматами маринада.
Подать курицу с овощами удобнее, разделив на 2 части. Сытное и красивое горячее блюдо может стать центральным для любого застолья, да и для семейного ужина это неплохое предложение.
