В морозилке можно хранить подготовленные овощи для основных блюд, рагу, супов, гарниров, выпечки. Заморозка сохраняет все полезные свойства продуктов. Предлагаю несколько способов заготовки кабачков на зиму.
Тонкости заготовки
Кабачки и цукини прекрасно подходят как для термообработки, так и для заморозки. Делать заготовки можно совмещая с другими овощами, например с морковью и болгарским перцем.
В качестве тары для хранения можно использовать:
- зип-пакеты и обычные целлофановые пакеты;
- одноразовые пищевые контейнеры;
- многоразовые контейнеры для еды.
Выбирая кабачки, нужно обращать внимание на зрелость плодов и отсутствие видимых повреждений и пятен. Кожица должна быть мягкой и равномерно окрашенной.
Как подготовить кабачки
Прежде чем замораживать, нужно подготовить кабачки следующим образом:Промыть и высушить бумажным полотенцем.
Срезать плодоножку. Нарезать или натереть. У небольших молодых кабачков кожицу можно оставить, если же плод не молодой, то лучше его почистить.
Сохранить приятный вкус кабачков, который не измениться после разморозки, можно с помощью бланшировки. Бланшируют кабачки опустив в кастрюлю с кипятком на 2 минуты, затем вынуть и остудить.
Способы нарезки кабачков для хранения
Самые популярные способы заморозки — кубиками или брусочками, кружочками, натертыми на терке и в виде пюре. Выбор зависит от способа дальнейшего использования продукта.
Заморозка кабачков кубиками
Наиболее удобный способ заморозки овоща — в виде кубиков. В такой форме кабачки подходят для приготовления основных блюд. Заморозку можно тушить, запекать, готовить суп-пюре или рагу. Нарезать нужно небольшими кубиками примерно одинакового размера.
Кабачки кружками
Если предполагается использовать кабачок для запеканок или для жарки на сковороде, нужно нарезать кабачок кружками.
Натертые на терке кабачки
Чтобы сохранить кабачок для дальнейшего приготовления оладий, нужно учесть следующие шаги: Кабачок промыть и подсушить;Натереть на крупной или средней терке.
Выложить в дуршлаг, отжать жидкость руками и дать ей стечь.
Разложить по контейнерам или упаковать в пакет.
Чтобы использование не доставляло проблем, замораживать нужно порционно, выкладывая в контейнер то количество, которое будет использовано за один раз.
Кабачковое пюре
Измельчение кабачков в пюре может потребоваться для детского питания. Самая удобная тара для замораживания пюре — пищевой контейнер.
Замораживая кабачок стоит иметь ввиду, что замораживать его можно только один раз, иначе ухудшаются его вкусовые свойства и внешний вид.
