Сезон пикников остался позади, но это не повод отказывать себе в жареном мясе на шампурах. И не важно, что приготовлено оно дома, в обычном духовом шкафу. Шашлыки получаются такие же мягкие, ароматные, словно пропитанные дымом. А хрустящий маринованный лук придаст мясу особый неповторимый вкус того самого блюда из жарких летних дней.
Продукты:
- 600 грамм свинины (лучше выбирать пожирней, чтобы мясо не получилось сухим),
- по столовой ложке растительного масла и томатной пасты,
- соль,
- любимые приправы (паприка, для свинины, хмели-сунели, семена горчицы).
Для маринованного лука: небольшая луковица, вода, уксус, сахар, соль, зелень (количество зависит от размера луковицы, лучше ориентироваться на свой вкус).
Приготовление:
1. Нарезать мясо на кусочки, чуть меньшего размера, чем обычный шашлык.
2. Добавить к мясу растительное масло, томатную пасту, соль и все специи.
3. Все перемешать, чтобы все ингредиенты равномерно впитались в кусочки свинины.
4. Оставить мясо на несколько часов промариноваться.
6. Деревянные шпажки вымочить в кипятке, чтобы они не горели при приготовлении.
7. Нанизать мясо на импровизированные шампуры, выложить их на решетку для гриля. Под решетку поставить противень и налить в него воды. Это необходимо, чтобы мясо было более сочным и мягким.
8. Убрать шашлыки в духовку на температуру 200 градусов, примерно на 50 минут.
9. В середине процесса шампура перевернуть на другую сторону.
10. За 10 минут до готовности, включить режим гриль, чтобы получить хрустящую корочку.
Маринование лука:
Луковицу порезать на тончайшие полукольца, залить холодной водой и добавить по вкусу сахар, соль и 9% уксус. По желанию добавить любую зелень. Надо получить чуть кисловатую, сладко-соленую жидкость. Подержать лук в маринаде не более пяти минут, затем слить воду. Если держать лук дольше, он получится мягким и безвкусным.
Подавать шашлык горячим, с луком и мягким хлебом!
