Вкуснейшие колбаски из фарша с чесноком, так называемые «пивчики», давно завоевали место в сердцах любителей пенного напитка. Это отличная закуска, да и просто приятный перекус в любое время. Предлагаем вам рецепт приготовления чудесной закуски из куриного мяса.
Потребуются следующие ингредиенты:
- филе куриное – 1,5 кг.;
- сушеный чеснок – 20 гр.;
- сухой укроп - 10 гр.;
- паприка красная (не острая) – 20 гр.;
- молотый черный перец – 2 ч. л.;
- вода – 120 мл.;
- нитритно-посолочная смесь – 30 гр.
Также потребуется мясорубка, большая миска, пищевая пленка и кондитерский мешок (или шприц). Сушить колбаски будем в сушилке для овощей и фруктов или в обычной электрической духовке.
Приготовление обалденной закуски
Куриное филе промываем и оставляем подсушиться на бумажном полотенце или хлопчатобумажной ткани. Делаем фарш, перемолов мясо в мясорубке. Добавляем все специи и воду, тщательно вымешиваем массу.
Закрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 24 часа. Чтобы все специи хорошо пропитали мясо, за эти сутки несколько раз фарш перемешиваем.
Наполняем кондитерский пакет или шприц фаршем. Формируем колбаски диаметром от 1 до 2 см., прямо в миску для сушилки. Пробуйте разные насадки – в зависимости от размера вам может больше понравиться тот или иной вариант. Распределяем их таким образом, чтобы поместилось как можно больше полосочек, при этом они не должны соприкасаться друг с другом. В зависимости от диаметра колбасок на сушку может понадобится от 5 до 7 часов.
Если у вас нет сушилки, делать колбаски можно в электрической духовке, при температуре 60-70 градусов в режиме конвекции. Если используете этот вариант, формировать колбаски необходимо сразу на противень, на пергаментную бумагу. Но придется их через некоторое время перевернуть. Да и расходы на электричество, к сожалению, будут намного выше.
Из 1,5 килограммов свежего мяса получится около 700 граммов колбасок. Потери веса будут значительны, но при таком способе домашняя закуска все равно обойдется дешевле, чем покупная. А если хотите сделать колбаски более острыми, поэкспериментируйте с количеством чеснока, добавьте красный молотый или кайенский перец, острую паприку. А если любите более соленые варианты – соли или посолочной смеси также добавьте побольше. Потрясающая закуска готова, наслаждайтесь!
