Любители хранить сало замороженным или засыпанным солью многое теряют, поскольку трудно придумать из него что-то лучшее, чем холодная закуска в рассоле. Обязательно заготовьте пару банок такого блюда, и Вы ничто не пожалеете.
Ингредиенты на 1 порцию:
- любое сало, желательно с мясной прорезью – 2 кг;
- вода – 1 л;
- соль – 200 гр. (зимой можно 150-180 гр.);
- чеснок – 4-6 зубков;
- лавровый лист – 2 листа;
- душистый перец – 4 горошины;
- черный перец – 8 горошин.
Процесс приготовления закуски
Для начала нужно приготовить рассол. В кастрюлю набирается 1 л воды и добавляется 200 гр. соли. Зимой можно засыпать меньше – 150-180 гр. Раствор доводиться до кипения.
Пока рассол готовится, нужно порезать сало и разложить его по литровым банкам. Куски укладываются без трамбовки, чтобы они могли равномерно пропитываться маринадом. С 2 кг сала получиться 2 банки объемом по 1 л.
В каждую банку закидывается по 2-3 зубка чеснока, лавровый лист, 2 горошины душистого и 4 горошины черного перца.
Затем банки заливаются рассолом и прикрываются крышкой.
Перед закаткой их нужно простерилизовать 2 часа на медленном огне.
Закатанные банки устанавливаются на охлаждение крышкой вниз.
Как только они остынут, их необходимо перенести в погреб или холодильник. Внутри холодных банок должен образоваться холодец, это значит что все приготовлено правильно.
Сало можно есть сразу же, как только оно остынет.
Закуска подается холодной.
